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【云南旅行社】专属秋天的云南美食,长胖也要吃!

  【云南旅行社】专属秋天的云南美食,长胖也要吃!

  秋天是个收获的季节,也是享受美食的最佳时节!在云南,秋天除了有美景外,更有让你垂涎欲滴的特色美食哦~

  大理冻鱼

  云南大理有句老话,叫“吃冻鱼,晒肚皮”。凉菜本该夏季比较炎热的时候吃,然而,这道“冻鱼”却只能在秋天至次年三月前吃,要边晒着暖暖的太阳边吃冻鱼,便既暖和又能品尝色美味鲜的美味了,于是便有了“吃冻鱼,晒肚皮”之说。

  

 

  白族独具风味的名菜冻鱼,从南诏流传至今,遐迩闻名。高原明珠洱海盛产鲤鱼,当地居民常常挑选洱海产的鲤鱼二三两,去鳞、肋、肠、肚洗净,下锅用鱼油煎黄(也可不煎),烹煮时加汤放佐料:酱油、醋、盐、辣椒面、花椒、葱、姜、红糖等。煮到鱼入味,汤收浓,盛入大汤碗内,然后置于凉处自然冷冻,次日用餐时在盘中加入腌菜、芫荽,将碗中冻鱼扣盘便可上席。

  

 

  大理冻鱼鲜、辣、香、凉,是酒饭皆宜的佳肴。其特点是凉而不冰嘴,适口滑爽;冻汤汁有如琥珀一般晶莹,色美味鲜。

  云腿月饼

  每到中秋节前后,就到了云腿月饼登场的时候。云腿月饼没有花哨的外形,长得一幅馒头的样子,但已不再只是云南人的最爱,它已经走出了云南,成为滇式糕点的一张名片。

  

 

  正宗的云腿月饼选用的是云南宣威火腿,肉质红白鲜艳,火腿的咸香混杂着蜂蜜与糖的甜,咸甜相融又恰到好处。口味上,外观看起来褐黄好像很硬的样子,咬一口,好酥好酥,酥到嘴里都化开了,香而不燥,油而不腻,回味无穷。

  芋头花

  芋头花虽然好吃,但上市时间很短,,一般在夏末秋初,大概只有一个月左右,就吃不到了。

  

 

  芋头花的家常做法有酱爆芋头花、茄子芋头花、青椒芋头花、芋头花炖臭豆腐、芋头花炒腊肉等。洋芋君最爱的是酱爆芋头花,炒到茎变得软塌塌的再放酱,别看这道菜其貌不扬,但是香香的特别下饭。

  

 

  芋头花主治胃痛,吐血,子宫脱垂,对羞答答的各种痔疮、脱肛等“菊花”问题也大有裨益。

  帕哈煮螺蛳

  帕哈煮螺蛳是德宏州梁河县傣族的美味佳肴,向以做法讲究、作料齐全、汤白味香及麻辣著称,有消炎解毒的作用。

  

 

  秋收时节,田螺壳薄肉厚,螺身浑圆,螺掩宽大,肉质嫩滑甘美,特别清甜爽脆,而且极易吮吸离壳。

  螺肉味美,田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒,利尿、通畅。并有助于合成眼睛的视色素,起到明目及防治夜盲症的作用。

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